[健康·养生] 品鉴会︱第80期：同一茶区、同一古茶园中古树春茶和秋茶各有何特点

我们有着深厚农耕文化，甚至在某一个时期内，【只要有一块地，就能给你变出一个菜园】非常流行。

我们很擅长利用土地，也很擅长在顺应二十四节气中获得丰收。

节气对普洱茶来说也产生着一定的影响，故在不同节气里采摘制作成的普洱茶，会被用【春茶】、【秋茶】、【夏茶】来区分。

本期就和茶友们探讨一下【同一茶区、同一古茶园中古树春茶和秋茶各有何特点】。

【品鉴会】主办单位

南茗佳人茶业有限公司

品鉴会地点

昆明市 官南大道北148号57栋20号南茗佳人店

南茗佳人(康乐店)

品鉴时间

2022年9月30日，14:30-16:30

参会人员

南茗佳人品鉴团队

茶席

1席，6人/席

泡茶者

挽月

茶会内容

同一茶区、同一古茶园中古树春茶和秋茶各有何特点

茶品：1号、2号。

方法：用盖碗盲品评测。

6位南茗佳人品鉴小组专业成员品评后打分如下：

1号茶品平均分：70.6；

2号茶品平均分：82.5。

按照分高来评判品质的话，2号是春茶，1号是秋茶。

详细分析：

1号茶品的香气较为优秀，是非常高锐的花蜜香；甜度很好；

不足的是厚度、协调性（涩稍显）、留存度、茶韵的强度。

2号茶品虽然香气不是非常高锐，但它是内敛浑厚型。同时在饱满度、协调性、留存度、茶韵都表现得很好。

将两款茶品分数拉开的审评因素便是：饱满度、留存度、协调性、茶韵。

【秋茶高香浓甜；春茶浑厚内敛韵劲道。】可以概括它们的核心特点。

造成春茶和秋茶区别的核心因素：生长周期。春茶的生长周期比秋茶要长半年左右。

这段时间，茶树能汲取大量养料供芽叶的发出和生长，同时也让芽叶中所含的多酚类、芳香类、氨基酸类等物质含量大量提升。

反观秋茶，生长周期短，加上秋高气爽的天气特点，芽叶生长速度很快，茶叶内含物质没有得到长时间的积淀，导致茶品特点呈现出‘香高水柔’。

以上对比结果，是在同一茶区、同一茶园里的条件下做出的评判。

按照茶叶内含物质累积的时间长短来看，春茶是要比秋茶有较大优势的。

这也是为什么很多的古树春茶的价格要比古树秋茶贵很多；为什么在茶友想要存茶时，会首选春茶。

当然，秋茶适口性很好、性价比很高，它不仅能喝到这个山头、茶园的特色，而且价格通常只是古树春茶的15-25%。如果经济条件不允许去品几大千甚至是万元的古树春茶，可以尝试它的秋茶，用秋茶来解解馋也是好的。

春茶、秋茶是应节气、应生产、市场需求而生的茶品，存在即是合理。品质上是春茶好于秋茶；性价比上是秋茶好于春茶。

在选择的时候，茶友可根据：需求（日常喝、品赏、存储）；个人喜好；山头价值（顶级山头、一线、二线、三线等）来具体分析。

比如喜好，有的茶友就是很喜欢古树秋茶的口感，那选择的时候就可以偏向于品质好的古树秋茶；比如需求，如果是满足日常品饮，那品质好的古树秋茶也是完全可以满足的；如果是要长期存储的，就选古树春茶。

优质的古树春茶，大部分都是以手工制茶工艺制成，而每一个制茶人都是不同的，所制成的茶品也会有所差异，就如同样的古树鲜叶原料，两个人做出来的茶品，在口感上都是会有略微差别，这也是‘一山一味、一寨一味、一制茶人一味’的核心。

优质原料、恰当制茶工艺是形成一款茶的前提条件，也是你选择古树春茶、古树秋茶的参考前提。

END

本期的品鉴会主题探讨就到这里

我们下期再见~